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导语：原来买茄子这么简单，“瞧一眼”就能搞定，老菜农：看“这”真的很重要，鲜嫩营养！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。茄子归属于茄科，和西红柿、白菜、萝卜同属于国民菜。但是究其历史并不简单，最早出现于古国天竺，上溯四五世纪传入中国，在古代被称作落苏、酪酥、昆仑瓜等，而现在江浙人称之为六疏，广东人则称之为矮瓜，北方人则称之为茄子。

古有“唯美如酪酥，香润似脂膏，食色像玛瑙”，可见古人对茄子的喜爱；现如今，茄子也是家常菜中最为常见的品种，它价钱便宜，营养丰富，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、龙葵碱以及钙、钾、铁等人体必须的微量元素外，维生素P的含量特别高，每100克茄子就含有750毫克的维生素P，有很好的软化血管、降血压的作用，另外茄子中还含有大量的花青素，可以有效地清除人体中的自由基，淡斑去皱，延缓皮肤衰老等作用，因此大人、孩子都爱吃。

记得小时候，最快乐的事情就是躲在茄子地里，摘下一个嫩茄子，再拔起一棵大葱，茄子就大葱，那味道、那感觉真的比吃肉还香，随着时间的变化，人们的心思也是越来越活络，现在的茄子动不动就用增大剂、生长剂，哪里还敢生吃，就是做熟了吃也得小心加谨慎，那么怎么样才能买到放心茄子呢？

我们上学的时候，老师经常说“眼睛是心灵的窗口”，字面意思就是通过眼睛可以看出一个人的人品，其实现实生活中，买菜也是如此，看一种蔬菜是否鲜嫩，首先要看其外观，也就是透过表现看本质，因此说原来买茄子这么简单，“瞧一眼”就能搞定，老菜农：看“这”真的很重要，鲜嫩营养！

所谓的“瞧一眼”是指瞧哪？老菜农所说的看“这”又是指“什么”？众所周知，茄子是由茄身、花萼和茄子把所组成，而花萼与果实的交界处，我们能看到一条白色略带绿色的带状环，这里我们叫做茄子的“眼睛”，细心地人会发现，茄子的“眼睛”有大小之分，这就是我们所看的关键点：眼睛越大说明这个茄子营养比较充分，而且是属于青壮年期，因此比较鲜嫩，口感会比较好；随着时间的推移，茄子就长老了，这时的茄子眼睛也开始变小，营养也会不足，口感也会变差。

老菜农毕竟是经验丰富，看茄子眼睛就可以买到鲜嫩的茄子，这是我们以前所没有想到的，真的是“实践出真知”。茄子虽然营养好吃，但是还是有所忌讳的，以下的人要注意：一、脾胃虚弱的人不宜多吃茄子，因为茄子属于寒凉性食物，多吃容易使身体的湿气加重；另外糖尿病和过敏体质的人不宜多吃茄子。

知识就是财富，因为懂才会有底气，原来买茄子这么简单，“瞧一眼”就能搞定，老菜农：看“这”真的很重要，鲜嫩营养！您学会了吗？有问题欢迎在评论区留言。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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